Очищенный, извлеченный из яблочного жмыха пектин АРА 210, отличается термообратимостью (подвержен воздействию температуры), т.е. при нагревании - растворяется, а при охлаждении - застывает.
Такой пектин обычно применяется при изготовлени джемов, желе, мармеладов с низким содержаием сахара.
Обычная норма расхода 5 гр пектна на 1 кг продукта.
Опытные кондитеры рекомендуют, предварительно растворить пектин, перед добавлением в конечный продукт.
В пищевой промышленности зарегестрирован как пищевая добавка Е440.
Описание: порошок, пастельно-жёлтого цвета, с незначительным запахом и слабым вкусом, без постороннего привкуса.
Фабричная фасовка: металлизированный зип-пакет 100, 200, 500 гр.
Сделано в Китае, расфасовано в России, Ивановская обл.