Инвертный сироп - широко используется в кондитерском деле, обычно при приготовлении: муссов, креме, ганаша, конфет, зефира, маршмеллоу, нуги, пастилы, мармелада, безе, мягкой карамели.
Состав: инвертированный сахар, вода. Фабричное производство и фасовка, сделано в России.
Цвет - светло-жёлтый.
Свойства инвертного сиропа:
Особенности данного сиропа:
Кристаллизация (помутнение) сиропа, это возможный нормальный процесс, как для натуральных продуктов, сродни засахариванию мёда. Засахаривается только натуральный мёд. Данный сироп, как и мёд при нагретые вновь становится прозрачным.
Ошибочно весь инветный сироп называют - Тримолин, это имя торговой марки ставшее нарицательным.
Глюкозный / Инвертный сиропы: в чём разница?
Глюкозный сироп обычно используют для снижения точки замерзания у конечного продукта за счет его антикристаллизационных свойств.
Инвертный сироп применяют для предотвращения высыхания конечного продукта, так как за счет фруктозы он гигроскопичен.
Инвертный сироп слаще глюкозы, следовательно, можно сократить объем углеводов в конечном продукте, а значит снизить калорийность.
Конечно, приготовить инвертный сироп можно и дома, если вам просто некогда с этим возиться, то качественный готовый сироп легко купить в нашем магазине для кондитеров, тем более, стоит он недорого.
И пусть всё будет торт!